海老・甘鯛オレンジソースの記事を読む杉田輝幸海老・甘鯛オレンジソース強肴の甘鯛や海老は煮たり、焼いたりするのではなく、バターや大蒜をうまく使ってボイルし、オレンジソース…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴秋
高野豆腐・薇博多煮の記事を読む東京エアポートレストラン長島博高野豆腐・薇博多煮煮物の高野豆腐・薇博多煮は、豆腐を耳たぶより固めに絞り、濃い豆乳を少し加え、ほんの少しの味醂と薄口醤…煮物・温物・蒸し物・炊合せ秋
蒸し鮑 鱚昆布〆 温燻サーモン身巻 蟹砧巻の記事を読む宇山文雄蒸し鮑 鱚昆布〆 温燻サーモン身巻 蟹砧巻酢の物は、今回のタイトルの秋色ちらしです。下に寿司が入っているわけではありませんが、ちらし風に盛って…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴秋
