鯛・針魚・烏賊・伊勢の記事を読む福島・スパリゾートハワイアンズ柳澤良幸鯛・針魚・烏賊・伊勢造りは、曲水の宴を演出し、大根と紅心大根を渦巻に巻いたもの、キウィフルーツ、京人参、水前寺海苔、アボ…造り・刺身・向付春
打豆雑穀御飯の記事を読む水天宮前 ロイヤルパークホテル丸山典孝打豆雑穀御飯乾物はどうしても手間が掛かるものですが、あえて時短料理を考えようと思いました。普段ご飯を炊くと、出汁…会席料理3月凝縮された6人前 920円調理時間 15分
油目焼霜、本鮪、平貝諸味〆、細魚、小柱油霜昆布〆の記事を読む岡田孝志油目焼霜、本鮪、平貝諸味〆、細魚、小柱油霜昆布〆お造りです。飽きられがちなお造りですが、あしらいに蕾菜、土筆など季節の山菜を使ったり、平貝を諸味締め…造り・刺身・向付4月
鮪長手作り 寒鰤そぎ造りの記事を読む一ツ橋如水会館「橋畔亭」熱田浩志鮪長手作り 寒鰤そぎ造り刺身です。鮪と鰤を雪膾としてたっぷりの大根卸しで召し上がっていただきます。鮪は、長手作りとします。少…会席料理4月
車海老アスパラ鋳込み揚、花蓮根海老糝薯挟み揚、束ね白魚黄身衣揚、こしあぶら薄衣揚の記事を読む築地・新三浦本店大谷友伸車海老アスパラ鋳込み揚、花蓮根海老糝薯挟み揚、束ね白魚黄身衣揚、こしあぶら薄衣揚揚物の車海老アスパラ鋳込み揚は、車海老の殻を取り除き、中心に庖丁を入れます。次に、アスパラを差し込ん…揚物・油物4月
