鱚蓼味噌焼、太刀魚ホワイトアスパラ焼の記事を読む紀尾井町吉祥清水繁光鱚蓼味噌焼、太刀魚ホワイトアスパラ焼焼物の鱚蓼味噌焼です。蓼は色がくすむので、小松菜や菠薐草などの寄せ菜を入れて色を止めてあります。 太…焼物6月
伊勢海老サフラン煮、冬瓜雲丹鋳込みの記事を読む伊豆長岡温泉・かめや恵庵佐藤義仁伊勢海老サフラン煮、冬瓜雲丹鋳込み煮物です。伊勢海老サフラン煮ですが、サフランは使い過ぎると他の料理とのバランスが悪くなるので適量にし…煮物・温物・蒸し物・炊合せ6月
鮑友肝和え、青唐豆腐、鴨麦煮の記事を読む小石川・㈱日立製作所 白山閣木村盛治鮑友肝和え、青唐豆腐、鴨麦煮先附です。鮑友肝和えは、鮑を酒蒸ししてから肝を取って裏漉しし、練雲丹少々、肝のくせを取るために胡麻と…先付6月
