名残冬瓜のっぺい仕立、鮑飛龍頭の記事を読む潮来・日本料理やまうち山内利彦名残冬瓜のっぺい仕立、鮑飛龍頭●鮑飛龍頭は、豆腐にて飛龍頭地を合わせ、鮑を酒蒸しして庖丁したものを合わせ、丸に取り、油で揚げる。鶉…煮物・温物・蒸し物・炊合せ秋
上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、吹寄せ盛り鯉の八幡揚の記事を読む佐藤貞次上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、吹寄せ盛り鯉の八幡揚今回は山形の地のものを全国に発信したいという思いで、山形の春夏秋冬を椀で表現したもの。目にする機会の…揚物・油物秋
