玄界灘産一本釣り地甘鯛の一塩焼 葱唐墨酸橘添えて 隠れ美味出し碗の記事を読む赤木政久玄界灘産一本釣り地甘鯛の一塩焼 葱唐墨酸橘添えて 隠れ美味出し碗焼物の玄界灘の甘鯛は、海水の塩分、海流の強さもあって最高のものではないでしょうか。鱗を付けたまま強め…焼物冬
伊勢海老コラーユ煮の記事を読む新宿・なだ万賓館佐藤茂男伊勢海老コラーユ煮温物です。伊勢海老コラーユ煮の煮合わせ地には、伊勢海老味噌を入れています。そんなに煮込まなくても味が…煮物・温物・蒸し物・炊合せ12月
数の子根菜漬の記事を読む銀座・季の庭銀座店大田和伸夫数の子根菜漬お凌ぎに添えとして、口替りで数の子根菜漬です。毎年、暮れから正月にかけて数の子を使って、冬の根菜類を…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴12月
清汁仕立、和風三味ソーセージ、松茸、紅葉人参、公孫樹南瓜、金・プラチナ箔、口・柚子の記事を読む関西調理師親鱗会横井清清汁仕立、和風三味ソーセージ、松茸、紅葉人参、公孫樹南瓜、金・プラチナ箔、口・柚子椀・吸物12月
ドライフルーツ・ソフトサーモン・生ハム笹母チーズ和えの記事を読む上野池之端 海燕亭大里利光ドライフルーツ・ソフトサーモン・生ハム笹母チーズ和えドライフルーツ・ソフトサーモン・生ハム笹母チーズ和えの衣は、フロマージュブランチーズ30g、クリーム…先付冬
