เทมปุระ (หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วปากอ้า)

ครั้งนี้เป็นเทมปุระครั้งที่ 3 จึงหยิบสิ่งที่อร่อยที่สุดในช่วงที่ตีพิมพ์ สิ่งที่คิดคือจากของตามฤดูกาลให้ใช้ของที่ผลิตในประเทศและไม่ได้ปลูกอย่างฝืนธรรมชาติ หวังจะเสิร์ฟของสดในสภาพสดอย่างอร่อยแก่ลูกค้า

อยากเสิร์ฟผักที่สดที่สุดเท่าที่ทำได้แก่ลูกค้า ทั้งหน่อไม้ฝรั่งและถั่วปากอ้าจึงเตรียมเบื้องต้นก่อนทอดทันที ร้านจำนวนมากคงเสิร์ฟถั่วปากอ้าเป็นคากิอาเกะ แต่ทางร้านคำนึงถึงความรับประทานง่าย จึงทอดแบบบาระอาเกะทีละเม็ด โรยแป้งกันติดแล้วชุบแป้งอีกชั้น ผิวเทมปุระจะกรอบและสีสวย

①เลือกหน่อไม้ฝรั่งและถั่วปากอ้าที่สดทั้งสองอย่าง เตรียมก่อนทอดทันที โรยแป้งกันติดด้วยแป้งบาง ทอดโดยคำนึงถึงกลิ่น เนื้อสัมผัส ฤดูใบไม้ผลิสีเขียวอ่อน และโทนสี

②ถั่วปากอ้า ทอดแบบบาระอาเกะ ระวังไม่ให้ทอดนานเกินไป