เทมปุระ 3 ชนิดจัดรวม

ร่อนแป้งสาลีชนิดเบาให้ดีไม่ให้เกิดความเหนียว ตอนทำแป้งเทมปุระ ถ้าทำให้ภาชนะเย็นไว้ล่วงหน้าจะทอดกรอบ

①ทำน้ำไข่ในอัตราไข่ทั้งฟอง 1 ฟองต่อน้ำเย็น 540 มล. ผสมกับแป้งสาลีชนิดเบาอย่างหยาบ ๆ ทำเป็นแป้งเทมปุระ

②ทอดกุ้งซัยมากิที่เตรียมเบื้องต้น ปลาชิราอุโอะที่ห่อใบชิโสะพร้อมเปลือกยูซุหั่นเส้นฝอย และทาระโนะเมะผักป่าตามฤดูกาล เร็ว ๆ ในน้ำมันงาที่ร้อน 180 ถึง 190 °C ใช้น้ำมันงาสองชนิดผสมกัน คือชนิดคั้นสดและชนิดคั่ว

Tenmasa