คิคุกาวะ Japanese Contemporary Obune

อาหารของเชฟทากางิ ผู้ชูแนวคิด “อาหารญี่ปุ่นแนวใหม่” ผสมความละเมียดแบบเมืองที่บ่มเพาะมาตอนไปอยู่โตเกียว กับรสอูมามิตรงไปตรงมาของวัตถุดิบท้องถิ่นอันอุดม ได้รับเลือกเป็น 1 ใน 200 เชฟที่ส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารของจังหวัดชิซูโอกะ และได้รับการยกย่องเป็น “ผู้ทำงานสร้างเมืองหลวงแห่งอาหารของฟูจิโนะคุนิ” เชฟทากางิเต็มเปี่ยมด้วยความรักท้องถิ่น อาหารทะเลไปซื้อตรงที่ท่าเรือโอมาเอซากิและท่าเรือประมงยาอิซุ ผักก็ใช้ที่เกษตรกรท้องถิ่นปลูก นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรจากทั่วประเทศส่งมาจากผู้ค้าที่คบหากันมาตั้งแต่สมัยฝึกงาน เมนูเด่นของ “Japanese Contemporary Obune” ที่ถนัดการจัดหาเนื้อวัวคุณภาพดีคือ “สุกียากี้ทรัฟเฟิลเนื้อเอ็นชูยูเมซากิกิว” เชฟทากางิทำสุกียากี้ด้วยเนื้อวากิวคัดพิเศษของชิซูโอกะอย่างเอ็นชูยูเมซากิกิวต่อหน้าแขก แล้วหั่นทรัฟเฟิลโรยตอนท้าย เป็นจานยอดนิยมที่ดาชิซึ่งสกัดจากคัตสึโอะบูชิและสาหร่ายคมบุคุณภาพดีก็ส่งผลด้วย
สาเกเตรียมไว้ราว 10 ชนิด เช่น “อิโซจิมัง” ของชิซูโอกะท้องถิ่น และ “จูโยนได” ของยามางาตะ ไวน์คัดเลือกโดยชินยะ ทาซากิ ซอมเมอลิเยร์ชื่อดัง รวบรวมไวน์แดงและขาวราว 50 ชนิด เช่น ชาโตว์ห้าแห่งใหญ่ของบอร์โดซ์ และเคนโซเอสเตตของแคลิฟอร์เนีย