ปลาอายุย่างโชยุยูซุโคโช

ปลาอายุเป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อน ผู้ช่ำชองเรื่องอาหารมีโอกาสรับประทานทุกครั้งที่ออกไปกินข้าวนอกบ้าน จึงตั้งใจไม่ย่างเกลือ แต่ให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมของโชยุและความขมอ่อนของปลาอายุ
ที่ Obune ลูกค้าส่วนใหญ่ดื่มสาเกและไวน์ และต้องการกับแกล้มที่ต่างจากร้านอื่นซึ่งปกติไม่ได้รับประทาน จึงแอบใส่ยูซุโคโช (เครื่องปรุงพริกกับเปลือกยูซุ) ให้ได้ความเผ็ดเขียวที่หอมและมีมิติ