ไข่ปลาเฮอริงทอดแบบโทซา แปะก๊วย

①ไข่ปลาเฮอริง: ทำความสะอาดและดึงเกลือออก แล้วแช่ในสาเกต้มไล่แอลกอฮอล์ที่เติมคัตสึโอะบูชิอีกรอบ ปรับรสด้วยเหล้าขาวและโชยุสีอ่อน

②ชุบแป้งสาลี ไข่ตีละลาย และเกล็ดคัตสึโอะบูชิตามลำดับบนไข่ปลาเฮอริงที่สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมัน 165 °C 1 นาทีครึ่งให้ได้ระดับมีเดียม

③แปะก๊วย: ปอกเปลือกแล้วทอดเปล่าในน้ำมัน 165 °C

④รับประทานกับเกลือซันโช