สูตรจากห้องแล็บพัฒนาเมนู

เนื้อสันในวากิวย่างโรสต์ ซอสคาราซูมิ

การจัดฉากให้รู้สึกถึงความไม่ธรรมดาในการเสิร์ฟอาหาร…

• 4 ที่ · ¥1,500
• เวลาทำ 50 นาที

ปลาฮาโมะทอดและหูฉลาม ต้มมิโซะขาว

ครั้งนี้ลองใช้หูฉลาม หูฉลามเป็นวัตถุดิบเด่นของอาหา…

• 4 ที่ · ¥480
• เวลาทำ 35 นาที

ข้าวโพดและเนยหมัก ปันนาคอตตานมถั่วเหลืองสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมคาราเมลโชยุโคจิ

ตอนค้นคว้าครั้งนี้ พบเอกสารที่ระบุว่า “ธัญพืชบ่มสุ…

• 14 ที่ · ¥320
• เวลาทำ 50 นาที

ทาตากิปลากะพงญี่ปุ่นราดน้ำมัน ซอสข้นน้ำปลา

ทันทีที่กิน “โคกุ” (ความกลมกล่อมเข้มข้น) ก็แผ่ในปา…

• 5 ที่ · ¥900
• เวลาทำ 40 นาที

มะเขือม่วงกลมนึ่งน้ำมัน ราดซอสงาโชยุไหม้

จุดกำเนิดของอาหารญี่ปุ่นคือการเพลิดเพลินกับกลิ่นแล…

• 5 ที่ · ¥980
• เวลาทำ 30 นาที

มันจูรากบัว ปรุงด้วยดาชิถั่วเหลือง

เนื่องจากมีแขกที่เป็นมังสวิรัติและวีแกนมาที่ร้านเด…

• 4 ที่ · ¥532
• เวลาทำ 20 นาที

ดาชิตะพาบน้ำทะลักฉ่ำ! เทมปุระเนื้อถั่วเหลือง

แม้นำเนื้อถั่วเหลืองชนิดก้อนมาปรุงทดแทนเนื้อ กลิ่น…

• 4 ที่ · ¥500
• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ซูรินางาชิข้าวโพดกลิ่นกากสาเก หอยเป๋าฮื้อ

การใช้กากสาเกมี 2 จุดสำคัญ ข้อแรกคือเพิ่มความกลมกล…

• 1 ที่ · ¥1,200
• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

เนื้อวัวปรุงอุณหภูมิต่ำย่างน้ำมันถ่าน

ทำน้ำมันถ่านโอกะและน้ำมันถ่านบินโจตัน ทั้งสองอย่าง…

• 1 ที่ · ¥400
• เวลาทำ 15 นาที

เต้าหู้มิเนะโอกะข้าวโพด ราดอังกลิ่นถ่าน

ห่อข้าวโพดทั้งเปลือกด้วยแรป นึ่งในเครื่องนึ่งราว 2…

• 1 ที่ · ¥150
• เวลาทำ 40 นาที

ซูชิม้วนทูน่ากลิ่นถ่าน

ใช้น้ำส้มถ่าน ที่ได้จากการแช่ข้าวกล้องเผาดำในน้ำส้…

• 1 ที่ · ¥300
• เวลาทำ 15 นาที

กาแฟข้าวกล้อง เผาดำ ของเคียงชา

คุโระยากิ (การเผาดำ) เป็นของโบราณของญี่ปุ่น รู้จัก…

• ¥180
• เวลาทำ 5 นาที