นัมบันเป็ดน้ำซุปขุ่น

ลวกส่วนสีขาวของต้นหอมครั้งหนึ่ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำโดยไม่ลงน้ำ แล้วโรยเกลือ จากนั้นบีบน้ำออกในระดับหนึ่ง ปั่นในเครื่องปั่นพร้อมดาชิคัตสึโอะหรือซุปไก่ให้เป็นเพสต์ ทำเป็นซุปบดข้น เป็นจานที่ได้รับเสียงชื่นชมจากแขกประจำของทางร้านด้วย

① ผสมเนื้อเป็ดสับ ยามาโตะอิโมะขูด และไข่ขาว ปรุงรส แล้วทำเป็นก้อนปั้นในน้ำสาหร่ายคมบุ

② ลวกต้นหอมในน้ำร้อนแล้วตักใส่ตะแกรง โรยเกลือ เมื่อเย็นแล้วทำเป็นเพสต์ ผสมเพสต์ต้นหอมกับน้ำซุปใสแล้วปรุงรส ทำให้ข้นบาง ๆ ด้วยแป้งคุสึ

③ ต้มฟักทองและเห็ดชิเมจิในน้ำร้อน แล้วให้ซึมน้ำซุปใส

④ ต้มมิซุนะในน้ำร้อนให้สีสวย แล้วให้ซึมน้ำซุปใส