SEARCH

นึ่งกับเต้าหู้แบบนันเซ็นจิ (ปลาซาวาระ เต้าหู้ เห็ดหูหนู แครอท หัวลิลลี่ ผลแปะก๊วย วาซาบิ)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “มูชิโมโนะ (อาหารนึ่ง)” จาก…

เด็มโปยากิ (กุ้งมังกรญี่ปุ่น หอยเป๋าฮื้อ ผลแปะก๊วย ราดซอสข้นสีกระดองเต่า วาซาบิ)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “ยากิโมโนะ (อาหารย่าง)” จาก…

ทามาจิมูชิ

อาหารที่ใช้งานสะดวก คิดค้นโดยผู้สืบทอดรุ่นที่สาม

ปลาไหลญี่ปุ่นนึ่งใต้รากบัวขูด (รากบัว เห็ดหูหนู มิซึบะ วาซาบิ)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “มูชิโมโนะ (อาหารนึ่ง)” จาก…

เต้าหู้วอลนัท อูนิหล่อ เนื้อปู ดาชิรสอร่อย วาซาบิ เกาลัดต้มชิบุกาวะรองฐาน เนื้อสันนอกวัวหมักมิโซะ ไข่รมควัน พริกชิชิโตะเจาะเข็ม โมจิหัวไชเท้ากับฟัวกรา ฟองเต้าหู้คลุกซอสไวน์ทรัฟเฟิล เห็ดเอโนกิ ก้านผักโขม ลูกพลับ อิกุระโรยหน้า

ตั้งใจให้แขกประหลาดใจเมื่อเสิร์ฟครั้งแรก และใส่ใจก…

• 1 ที่ · ¥1,550

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ซุปข้นบางด้วยแป้งคุสึ (ปลาอามาไดและโมจิรากบัว วาราบิ แครอท ถั่วปากอ้า)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง “โอวัน (ซุปใส)” จากเชฟฮิโรช…

ปลาไหลทะเลมัตสึชิมะนึ่งแบบโยโร ปรุงแบบฮาบูตาเอะซุนดะ

โอวันกาวาริ (จานแทนซุปใส) จากอาหารปีใหม่ของมิยากิ…

• 1 ที่ · ¥900

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

กุ้งหวานและหอยเชลล์ราดซอสไข่แดงน้ำส้มสายชู

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่ในหม้อที่มีน้ำมันเย็น ทอดช้า…

อาหารจัดรวม ปลาสากย่างแบบนัมบัน คาโบสุต้มน้ำเชื่อมอ่อน โกโบอุดะคิน ปลาอามาไดข้าวม่วงดำ อะโวคาโดอบในถ้วย ม้วนทอดสามชนิด

ช่วงที่โรคโควิด-19 ระบาดมีช่วงที่วัตถุดิบไม่ครบ จึ…

• 1 ที่ · ¥1,570

• เวลาทำ 50 นาที

ไก่ฟ้าเทบาโกะจังหวัดโคจิ “โซนิ”

นิโมโนะ (อาหารต้มในน้ำซุป) จากอาหารปีใหม่ อาหารพื้…

• 1 ที่ · ¥555

• เวลาทำ 40 นาที

ปลาดาบเงินและมารุจูทอดโอฮาระกิ

ครั้งนี้เรียนเรื่อง “อาเกโมโนะ (อาหารทอด)” จากเชฟช…

ชาเขียวและไก่ปรุงแบบเย็น (ดาชิน้ำแข็งภูเขาฟูจิ ชาเขียว ซุปไก่ชาโมสุรุงะ อะโวคาโดสีหยก ห่อมะเขือม่วง)

เมื่อพิจารณาดาชิของอาหารญี่ปุ่นอีกครั้ง พบว่าเกิดจ…

• 10 ที่ · ¥350

• เวลาทำ 30 นาที

ปลาฮาโมะแบบชิริเมน (เต้าหู้ย่างไฟ ฟักตัดทรงแขนกิโมโน ฮามาโบฟู อุเมะโคเซ็น)

โอวัน (ซุปใส) ปลาฮาโมะเป็นงานแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่ง…

โซเมนปลา

หนึ่งในเมนูสำหรับคลายร้อน นี่คือโอชิโนงิ (จานรองท้…

• 4 ที่ · ¥0

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาอายุอ่อนคาราอาเกะ ปลาชิราอุโอะนึ่งสาเก ไข่ม้วน คินปิระหน่อไม้ ปลาหมึกยักษ์ต้มโอกุระ

เน้นความสวยงามของหน้าตาและการจับคู่ที่เพลิดเพลินกั…

เมนูขึ้นชื่อ “ทามาจิมูชิเอ็นวัว” ต้นหอมวาเกกิ วาซาบิ

ทามาจิมูชิ (ไข่ตีผสมดาชินึ่ง) เอ็นวัว ดัดแปลงจากเม…

• 10 ที่ · ¥200

• เวลาทำ 15 นาที

มันจูหน่อไม้

เมนูที่เพลิดเพลินกับกลิ่นและความอร่อยของหน่อไม้ ตั…

• 1 ที่ · ¥300

• เวลาทำ 20 นาที

ก้านเผือกม้วนแบบโทจิ ราดอานาโกะต้มแบบชินโจ หัวลิลลี่ต้มฮัปโปดาชิ

เป็นทากิอาวาเสะ (ของต้มแยกแล้วจัดรวมกัน) ก้านเผือก…

• 4 ที่ · ¥2,200

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาอังโคทอดแล้วต้ม

ที่โออาไร จังหวัดอิบารากิ ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านที…

• 1 ที่ · ¥250

• เวลาทำ 40 นาที

อุด้งร้อนไก่ชาโมะคาวามาตะนัมบัน ซอสจูเน็น

อาหารท้องถิ่นแบบสมัยใหม่ อาหารท้องถิ่นดั้งเดิม = อ…

• 2 ที่ · ¥450

• เวลาทำ 50 นาที

เนื้อสันในวากิวย่างโรสต์ ซอสคาราซูมิ

การจัดฉากให้รู้สึกถึงความไม่ธรรมดาในการเสิร์ฟอาหาร…

• 4 ที่ · ¥1,500

• เวลาทำ 50 นาที

บลังมองเฌงาขาว (มะเดื่อย่าง ยามาโมโม เซมเบ้รากบัว น้ำเชื่อมโคคุมิตสึ)

ทำของหวานกำเนิดฝรั่งเศส “บลังมองเฌ” โดยใช้งาและวัต…

• 1 ที่ · ¥250

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

หมูชิโรกาเนะนึ่งแอปเปิล

จากการลองใช้ผลไม้ตามฤดูกาล จึงคิดว่าน่าจะสร้างอาหา…

• 1 ที่ · ¥330

• เวลาทำ 30 นาที

เนื้อวัวมัตสึซากะลวกน้ำร้อน (ทรัฟเฟิลฤดูใบไม้ผลิ (เบียนเกตโต) ไข่ อุโดะภูเขา ทาระโนะเมะ ต้นหอมคุโจจากเกียวโต)

ทางร้านเป็นร้านที่ใช้เนื้อวัวมัตสึซากะระดับสูงสุดข…