อาเอะสายลมเย็น

ครั้งนี้อาหารทะเลมีเพียงหอยเชลล์และแซลมอนรมควันร้อน ที่เหลือใช้ผักอย่างหน่อไม้ฝรั่ง อูโดะ มะเขือเทศ และรากบัวอย่างเต็มที่ ในนี้กราพาราลีฟเป็นพืชอวบน้ำที่มีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูง มีจุดเด่นคือความเปรี้ยวคล้ายมะนาว ใช้ได้ทั้งในสลัดและซาชิมินอกเหนือจากซูโนะโมะโนะ

① ล้างหอยเชลล์ด้วยน้ำ เช็ดน้ำออก โรยเกลือ หนีบด้วยสาหร่ายคมบุ แล้วจุ่มในน้ำส้มสายชูไม่ปรุง หั่นแซลมอนรมควันร้อนเป็นลูกเต๋าเล็กตามความเหมาะสม

② เตรียมผักแต่ละอย่าง หั่นเป็นขนาดกินง่าย (กราพาราลีฟเมื่อปอกเปลือกจะกลายเป็นสีเขียว)

③ ผสมหัวไชเท้าขูดกับเยลลี่น้ำส้มสายชูผลไม้ (กีวี)

④ ท้ายสุดราดเยลลี่น้ำส้มสายชูบ๊วย