ข้าวคายาคุหมูหมักเกลือ (หอมใหญ่ มะเขือเทศ ถั่วลันเตาอุสุอิ ข้าวโพดจิ๋ว เห็ดหอม ต้นหอมทอด)

คำว่าคายาคุโกฮังเขียนด้วยตัวอักษรที่มีความหมายว่า “ยาเสริม” เดิมหมายถึงยาเสริมที่เติมเพื่อเพิ่มฤทธิ์ของยาแผนจีน จากความหมายนั้นจึงกลายเป็นคำเรียกวัตถุดิบที่ใส่ในโกะโมกุโกฮัง (ข้าวหลายเครื่อง) หรืออุด้ง และดูเหมือนว่าจะเรียกโกะโมกุโกฮังว่า “คายาคุโกฮัง” ด้วย ข้าวคายาคุใช้อาหารทะเลและผักตามฤดูกาล จึงได้ข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของช่วงเวลานั้น เสิร์ฟได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้ การเปลี่ยนชนิดของดาชิและขนาดของวัตถุดิบ ยังทำให้เป็นมื้อที่เพลิดเพลินกับกลิ่นและเนื้อสัมผัสได้ สำหรับข้าวคายาคุหมูหมักเกลือ การใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีกลิ่นฉุนเท่าเอ็กซ์ตราเวอร์จิน ทำให้รับรู้ความอร่อยของวัตถุดิบได้ชัดขึ้น เป็นจานที่ลูกค้าผู้หญิงก็ชื่นชอบ หากใช้น้ำมันงาแทนน้ำมันมะกอก ก็ทำข้าวคายาคุสไตล์จีนได้ หมูหมักเกลือ หอมใหญ่ และมะเขือเทศเข้ากันดี เมื่อผัดด้วยน้ำมันมะกอก ข้าวที่หุงเสร็จจะร่วนพอเหมาะ ได้ผลลัพธ์คล้ายปาเอญา เมื่อคำนึงถึงน้ำที่ออกจากหอมใหญ่และมะเขือเทศ หุงให้ค่อนข้างแข็งเล็กน้อยจะรู้สึกอร่อยยิ่งขึ้น ขึ้นกับช่วงเวลา การใส่กุ้งหรือหอยอาซาริเพื่อให้คล้ายปาเอญายิ่งขึ้นก็น่าสนใจ