SEARCH

ชิมากิทรงสามเหลี่ยม

จาก “การออกแบบใหม่จากอาหารที่ชอบในโตเกียวและอาหารน…

• 1 ที่ · ¥200

• เวลาทำ 50 นาที

อาหารจัดรวม ปลาสากย่างแบบนัมบัน คาโบสุต้มน้ำเชื่อมอ่อน โกโบอุดะคิน ปลาอามาไดข้าวม่วงดำ อะโวคาโดอบในถ้วย ม้วนทอดสามชนิด

ช่วงที่โรคโควิด-19 ระบาดมีช่วงที่วัตถุดิบไม่ครบ จึ…

• 1 ที่ · ¥1,570

• เวลาทำ 50 นาที

เส้นแบบญี่ปุ่นจากหาดเลนบันซุ คิซาราซุ

โรงแรมที่ทำงานอยู่ในเมืองคิซาราซุ จังหวัดชิบะ มีแข…

• 1 ที่ · ¥730

• เวลาทำ 50 นาที

โกมะโดฟุงาดำ ชิราโกะปลาปักเป้า อังคิโมะแบบฮิมุโระ ซูชิย่างอิกุระ คาราซูมิคลุกกินโจ

จานตามฤดูกาล โกมะโดฟุงาดำ ใช้ที่นวดอัตราดาชิสาหร่า…

• 10 ที่ · ¥80

• เวลาทำ 20 นาที

ปลาอังโคทอดแล้วต้ม

ที่โออาไร จังหวัดอิบารากิ ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านที…

• 1 ที่ · ¥250

• เวลาทำ 40 นาที

ข้าวคายาคุหมูหมักเกลือ (หอมใหญ่ มะเขือเทศ ถั่วลันเตาอุสุอิ ข้าวโพดจิ๋ว เห็ดหอม ต้นหอมทอด)

คำว่าคายาคุโกฮังเขียนด้วยตัวอักษรที่มีความหมายว่า…

ลูกพลับและหัวเทอร์นิปญี่ปุ่นคลุกบินโระ ถ้วยคาโบสุ ปลาปักเป้าย่างผิวหมักกับสาหร่ายคมบุ จัดทรงลูกบอลหนาม คุริคินตงทอดแบบฮากุเซ็น มัตสึคาเซะปูย่าง ปลาอายุมีไข่ม้วนสาหร่ายคมบุ มูกาโกะแบบกำแพงหิน เสียบไม้

ในอาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) ปลาปักเป้าย่างผิวหมัก…

ฮาระมิหมูยามายูริหมักมิโซะ มัตสึทาเกะย่าง เซ็มเบปลาฮาโมะ เซ็มเบข้าวต้ม เซ็มเบกุ้งคุรุมะ

ชีซากานะ (จานเพิ่มเติม) เป็นอาหารสำหรับดื่มเหล้าใน…

• ¥870

• เวลาทำ 3 วัน

หัวเทอร์นิปญี่ปุ่นจัดรูปน้ำค้างแข็ง มะเดื่อย่างห่อพรอชุตโต แซลมอนฤดูใบไม้ร่วงกับข้าวเหนียวนึ่งเกาลัด

ชูโค (กับแกล้มสาเก) สามอย่าง หัวเทอร์นิปญี่ปุ่นจัด…

ข้าวมุกาโกะ

ครั้งนี้เรียนเรื่อง “โชคุจิ (ข้าวปิดท้าย)” จากเชฟช…

คาปูชิโนจากโกโบ

เดิมทำงานอยู่ต่างประเทศ และเมื่ออยู่อิตาลีดื่มคาปู…

• 1 ที่ · ¥267

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

กาแฟข้าวกล้องและของว่างคุโระยากิ

คุโระยากิ (การเผาให้เป็นถ่าน) มีมาแต่โบราณในญี่ปุ่…

• 1 ที่ · ¥180

• เวลาทำ 5 นาที

เต้าหู้แปะก๊วย อายุมีไข่ม้วนสาหร่ายคมบุ ชิราอาเอะพลับ ซูชิปลาซันมะรูปโคโซเดะ เนื้อวัวม้วนต้นหอมย่าง ครีมชีสราดชูโต ผักตามฤดูกาลกับเบญจมาศลวกแช่

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) เต้าหู้แปะก๊วย ยึดมั่นก…

• ¥600

• เวลาทำ 2 ชั่วโมง

ปลาอายุกับมะเขือม่วงซ้อนชั้น ซอสไวน์อุรุกะ

ที่ Amanemu ที่ทำงานอยู่ ลูกค้าต่างชาติลดลง แต่คิด…

• 2 ที่ · ¥1,500

• เวลาทำ 50 นาที

ปลาอายุซ้อนมะเขือม่วง ซอสไวน์แดงอุรุกะ

เนื่องจาก Amanemu ที่ทำงานอยู่ มีแขกจากต่างประเทศม…

• 2 ที่ · ¥1,500

• เวลาทำ 50 นาที

ข้าวเหนียวถั่วแดง

ครั้งนี้เรียนเรื่อง “โชคุจิ (ข้าวปิดท้าย)” จากเชฟช…

ชิราโกะแซลมอนคลุก นามาสึหลากสี ครีมคุมควอต ฟุกุสะทามาโกะ คมบุมีไข่ปลาหมักกากสาเกแบบโอกาวะ กุ้งลูกดก รากบัวลายยูกิวะ ซูชิไข่ปลาค็อด ปลาอังโคทอดเกล็ดโซบะ ฟัวกราส์นึ่งทามาจิ

ชิราโกะแซลมอนคลุก เนื่องจากมีคนที่ไม่ชอบกลิ่นของชิ…

ข้าวเห็ดแซลมอนอิกุระ แซลมอนย่างยูอัน

อาหารยอดเยี่ยมที่ใช้วัตถุดิบระดับพระเอกของฤดูใบไม้…

• 1 ที่ · ¥600

• เวลาทำ 30 นาที

ซูชิปลาอายุลนไฟ

ปลาฤดูต้นฤดูร้อนและวัตถุดิบท้องถิ่นของคานางาวะ จึง…

• 4 ที่ · ¥1,600

• เวลาทำ 20 นาที

ปูเซโกะย่างในกระดอง

ความอร่อยของปูเซโกะที่เข้าสู่ฤดู ในคอร์สเสิร์ฟเป็น…

• 1 ที่ · ¥2,000

• เวลาทำ 10 นาที

ข้าว ข้าว ข้าว

ข้าวเป็นสิ่งที่แยกจากอาหารญี่ปุ่นไม่ได้ จึงคิดขึ้น…

• 2 ที่ · ¥400

• เวลาทำ 40 นาที

ลูกพลับแห้งและคินโกะคลุกวอลนัท อังคิโมะจัดรูปด้วยไวน์ กินโกะรมควันทำเป็นดอกคันสึบากิ ซูชิโคโซเดะปลาบุริแบบนิ้ว ปูหิมะทอดแบบโทจิ โฮชิโกะทอดแบบฮะคุเซ็น ผักดองแบบอาชาระ บุกแช่แข็งและซุโกะเคี่ยวแบบยามาโตะ

ลูกพลับแห้งและคินโกะคลุกวอลนัท ใช้ลูกพลับแห้งซึ่งเ…

• ¥950

• เวลาทำ 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกยักษ์เคี่ยวชิโอโคจิ เป๋าฮื้อเคี่ยวข้าว ห่อบิดผ้าถั่วเหลืองดำคุโระเซ็งโกกุและหัวลิลลี่ โกโบข้ามฤดูหนาวคินปิระ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ “ฟักทองข้ามฤดูหนาว โกโบข้า…

• 1 ที่ · ¥450

• เวลาทำ 1 นาที

ซูรินางาชิมะเขือม่วงคาโมะ

จานนี้ไม่ใช้เครื่องปรุงเลย คิดว่าหากพ่อครัวดึงรสเฉ…

• 1 ที่ · ¥482

• เวลาทำ 40 นาที