ชิมากิทรงสามเหลี่ยม

จาก “การออกแบบใหม่จากอาหารที่ชอบในโตเกียวและอาหารนีงาตะ” เป็นชิมากิทรงสามเหลี่ยม เป็นอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดนีงาตะที่มีรสเรียบง่ายแบบชาวบ้าน เสิร์ฟโดยเปลี่ยนการนำเสนอของ “ซันคาคุชิมากิ” วิธีทำตัวชิมากิเองโดยพื้นฐานยึดตามเดิม แต่ต่างจากที่บ้าน ได้คิดรูปแบบการเสิร์ฟที่เน้น “ความหรูหรา” และ “ความพิเศษ” ในแง่ที่เสิร์ฟที่ร้าน