โอวันแบบซาวานิ

１．โอวันแบบซาวานิ ฉีกไมตาเกะแห้งดำและขาว ตากในร่มราวสามวัน ลวกในน้ำเดือดราว 10 วินาที แล้วตักขึ้น

２．หั่นไขมันหลังเป็นเส้นบาง นวดกับเกลือพักไว้สักครู่ ลวก แล้วให้ซึมในน้ำซุปใส

３．หั่นแครอท อุโดะ และถั่วลันเตาหวานเป็นเส้นฝอยแต่ละอย่างแล้วแช่น้ำ

４．เติมน้ำปรุงที่ให้ไขมันหลังซึมลงในดาชิ 30% ปรุงรสด้วยเกลือและโชยุสีอ่อน ใส่ไมตาเกะแห้งแล้วเคี่ยวเร็ว ๆ ทำเป็นน้ำซุปใส