RECIPES
Công thức của 清水繁光
Khoai sọ ebi, măng, cua hoàng đế ninh áo bột lòng đỏ trứng chiên, fuki, bánh mì căn hình hoa mơ
Ngao Nhật Bản nướng koji lên men, cá chim trắng nướng yuan-yaki
Shinjo cầu gai hình hoa mơ
Củ cải tròn thái ngàn lát và cá hồi ép kombu kiểu Hakata, cá chình hoa cuốn hình chày kinuta, hải sâm trộn tinh hoàn cá, củ từ cô hình hoa mơ, trứng cá tuyết đông đặc, cá khô nguyên con
Hoa cải dầu ướp kombu trộn hoa tuyết (sekka), hến trắng ninh đậu tương kiểu daisen-ni
Cá chình hấp củ sen
Manju đậu Hà Lan, cá kinmedai, măng non himetake
Cá đục nướng miso răm nước, cá hố nướng măng tây trắng
Cá ainame kiểu fukurin trong nước dùng sữa đậu nành
Trứng hình tỳ bà, phong lữ và tôm amiebi trộn nước tương, sushi cá dưa xám, đậu phụ hình bầu nhồi gan ngỗng béo, dưa lưới nhỏ nhồi, phô mai kem hình anh đào, trộn uruka
Rau nhớt junsai đông thạch kiểu yōrō
Tôm chiên thơm yuzu và trái cây theo mùa
Thịt cá voi mochi-kujira và củ cải trắng
Củ bách hợp trộn bạch quả
Shinjo chim cút
Cá chim trắng nướng cùng bơ
Củ từ cô tỉa hình quả thông
Terrine gan cá vây chân
Tinh hoàn cá hương trộn kiểu lá phong, hồng namasu trộn sốt đậu phụ, và củ cải trắng tỉa hình nón đan amigasa
PICK UP
Bài viết của 清水繁光
