RECIPES
Công thức của 老川喜三
Kamaboko cá chình kombu Rishiri, Cá chình nướng kiểu Daikoku
Bạch tuộc iidako nướng kiểu Sakura
Cá shirauo cuộn váng đậu, bè cá shirauo
Củ cải tròn nướng thấm nước dùng, gan cá vây chân cuối mùa
Vịt nướng ướp koji
Giăm bông hươu Ezo nướng xém
Chim cút nướng hai lớp, nho khuôn thạch, vả và hạt dẻ nướng daigo-yaki
Hồng trộn đậu phụ nghiền, cá chình hoa nướng lá tre, gan cá vây chân ninh kiểu Tosa, sushi cuộn lá tre
Ba ba với cháo đặc kiều mạch (sobagaki), ba ba ninh giấm, ba ba chiên giòn kiểu karaage, ba ba phủ trứng (tama-jime)
Cá hồi vua ướp kiểu ogawa-jime, karasumi ướp kiểu ogawa-jime, cá tráp nhỏ ướp lá tre, cá chim trắng ướp giấm, cá nhồng cuộn hoa cúc, khoai mài rưới sốt trứng cá hồi, khoai đông bằng giấm
Tên tác phẩm: Mầm non ẩn dưới
Socola bã rượu sake với hồng khô phủ sương núi Phú Sĩ
Cá chình và cơm nếp hấp cuộn lá tre, kasugo (cá tráp non) cuộn lá tre
Măng non đầu mùa ninh cá ngừ bào khô, trang trí đỏ hình nắm đấm, hàu thái lát mỏng hai loại, bánh gluten lúa mì nghiền đúc khuôn, hokkigai
Cá chình cuộn váng đậu
Cá đổng quéo nướng ngâm nước dùng sudachi, thịt bò kombu nướng miso ớt kagura-nanban
Canh bã rượu sake cá tuyết mùa đông
Gan cá vây chân kiểu Hakata, chả cá cá chình, cá hương cuối mùa nướng shoyu-no-mi cùng trứng cá của chính nó, súp cua tuyết cái xay nhuyễn, cá hồi hun khói, bã đậu nành
Yōkan hấp trái cây, bánh xốp ukishima, cúc tím ngâm đường, mơ Nanko, món kiểu sương giá đầu mùa (hatsushimo), khoai sọ nhỏ ngọt, konjac, nho sốt trứng vàng ngọt
Đang hiển thị 20 trong 33
PICK UP
Bài viết của 老川喜三
