RECIPES
Công thức của 井川比呂志
Bào ngư Ezo và đậu hũ vừng rưới sốt vi cá mập sansho Arima
Hokkigai và torigai thui, blancmange hành tây non, súp đậu Usui xay nhuyễn
Thạch ngao nướng kiểu salad rau rừng
Bào ngư Ezo nướng trứng cua (uchiko)
Cá đổng quéo cuộn yuba, cà tím Kamo
Canh trong thăn bò kiểu sawani
Cá hố cuộn kiểu Yawata (yawata-maki), thịt thăn vịt lai aigamo trộn nấm, cá đục và karasumi chiên kẹp, tôm he Nhật Bản và hồng trộn trộn đậu phụ (shira-ae) rắc nấm truffle, bạch tuộc ninh mềm, sushi cá chình hoa
Đậu phụ cầu gai
Mì soba mực đom đóm nướng và trứng cá hồi trên khay tre (seiro)
Kainomi (vạt thịt trên thăn bò) áp lửa vừng sansho sốt fond de veau trên chawanmushi, cà tím tròn và phô mai nướng miso Saikyo
Túi chakin cầu gai, cà rốt, ớt chuông
Cá đổng quéo hai kiểu nướng, sò mai và nấm bọc váng đậu chiên
Ngao Nhật Bản và bánh mochi củ sen, canh muối trong
Tôm he Nhật Bản áp lửa, trứng cá trích trên tảo bẹ, măng ngâm nước dùng
Mực yari mang trứng và rau rừng hấp
Cá đổng quéo, bánh sen cầu gai, sữa đậu nành áp lửa ngâm
Cá ainame nướng kiểu rō-yaki, cá chình hoa cuộn xoắn naruto
Shinjo bào ngư và măng
Ngao ninh kiểu Rikyū và cá shirauo hấp rượu sake sốt mascarpone ponzu, tôm he Nhật Bản và thạch karasumi áp lửa
Đang hiển thị 20 trong 21
PICK UP
Bài viết của 井川比呂志
Shiro-miso-jitate kèm bánh gluten ngải cứu, váng đậu nướng, củ cải tròn, nấm shiitake, cà rốt, mitsuba và mù tạt
FREE
Usu-kuzu-jitate cá đổng quéo và bánh mochi củ sen, kèm dương xỉ warabi, cà rốt và đậu tằm
FREE
Tôm he Nhật Bản trong nước dùng shiro-miso-jitate (miso trắng), kèm bánh mochi khoai tây cuộn xoáy naruto, ngưu bàng, dương xỉ warabi, măng, củ cải nhỏ dài, chồi hoa fuki và karasumi
FREE
