Cá thu Nhật Bản nướng yuan biến tấu

Ý tưởng cho món này bắt nguồn từ một bữa ăn tại một nhà hàng khoảng hai mươi năm trước. Khi đó, món cá cam Nhật Bản teriyaki được bày kèm shibazuke (dưa muối tím cà tím và dưa chuột) lên trên, một sự kết hợp lạ lùng, nhưng khi nếm thử thì lại hợp với cơm, cũng hợp làm món nhắm rượu, không hề gượng ép chút nào. Từ đó, lần này shibazuke được kết hợp cùng phô mai để tạo ra một món ngon. Khi kết hợp với shibazuke, cảm giác 'đây là phô mai' biến mất, và món ăn trở nên hợp cả với cơm lẫn rượu. Đây là món đã được phục vụ tại một sự kiện của nhà hàng và nhận được phản hồi rất tốt.

1. Trộn nước tương đậm, mirin và rượu sake theo tỷ lệ bằng nhau, thêm lát yuzu cắt khoanh, rồi ngâm miếng cá thu Nhật Bản vào.

2. Sau khoảng 30 phút thì vớt cá ra khỏi nước ướp, xiên que rồi nướng một lượt, đặt phô mai caciocavallo lên trên, nướng tiếp cho đến khi hơi xém cạnh.

3. Đặt shibazuke đã thái nhỏ lên trên miếng cá thu Nhật Bản đã nướng chín.