SEARCH

Ba món từ bò wagyu lông đen: thăn phi lê hun khói, đùi ninh miso đỏ, thăn lưng nướng bã rượu sake

Món ăn thu hút khách quen tuổi 20-30 Lý do gây ấn tượng: sử dụng dồi dào nhiều phần thịt khác nhau của wagyu Với phương châm “điều bình thường của…

• 1 phần · ¥670

• Thời gian nấu 40 phút

Canh hấp ấm đất cá dưa xám cuối mùa và nấm tùng nhung đầu mùa

Món ăn thu hút khách quen tuổi 20-30 Lý do gây ấn tượng: sự kết hợp giữa hai nguyên liệu cao cấp: cá dưa xám và nấm tùng nhung Với phương châm “điều…

• 1 phần · ¥550

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá kinki nướng wakasa-yaki, bày kiểu fukiyose

Món ăn thu hút khách quen tuổi 20-30 Lý do gây ấn tượng: cách thể hiện giúp khách cảm nhận được không khí của mùa Với phương châm “điều bình thường…

• 1 phần · ¥885

• Thời gian nấu 30 phút

Pudding nướng tôm he Nhật Bản thơm yuzu

Với pudding nướng tôm he Nhật Bản thơm yuzu, khi nghĩ ra bốn món từ tôm, điều đầu tiên tôi nghĩ đến là làm món tráng miệng ngọt. Đây là để thể hiện…

• ¥500

• Thời gian nấu 40 phút

Cơm nồi đất cá hương mang trứng ninh ngâm nibitashi

Tôi đã thiết kế món ăn thu hút khách quen tuổi 20-30. Lý do gây ấn tượng với cùng thế hệ là việc mang đến giá trị “có thể ăn trọn vẹn một con cá…

• ¥1.140

• Thời gian nấu 40 phút

Tôm hùm càng ninh bã rượu sake

Với tôm hùm càng ninh bã rượu sake, để cân bằng thực đơn, tôi đã thử chế biến một nguyên liệu thường dùng trong món Âu bằng kỹ thuật truyền thống của…

• ¥1.800

• Thời gian nấu 40 phút

Tôm hùm gai với nước tương konowata, ngưu bàng nhồi mousse tôm thẻ chân trắng kiểu Mineoka thêm phô mai kem và kem tươi

Với tôm hùm gai nướng nước tương konowata, tôm hùm gai có kết cấu săn chắc giòn và vị umami có vẻ hợp với rượu sake mới cất, nên tôi làm món này. Với…

• ¥1.350

• Thời gian nấu 30 phút

Tôm ngọt trộn gạch tôm, tôm mẫu đơn ướp kombu sốt nước tương trắng sánh, shinjo tôm trắng shiro-ebi kiểu sốt Américaine Nhật

Với tôm ngọt trộn gạch tôm, tôm ngọt có đặc trưng là kết cấu dẻo mịn và vị ngọt sâu đậm, nên tôi nghĩ nó hợp với món trộn, đặc biệt là các món kiểu…

• ¥890

• Thời gian nấu 1 giờ