SEARCH

Cá tuyết khô bōdara ninh thấm kiểu fukume-ni

Ẩm thực địa phương phong cách hiện đại Món ăn địa phương gốc: món ninh bōdara Với mong muốn tìm về những món ăn cổ truyền được lưu truyền tại vùng…

• 1 phần · ¥284,6

• Thời gian nấu 5 giờ

Nước dùng miso trắng

Món canh dùng khoai sọ ebi được khắc thành hình hạc và mai rùa, gọi là tsuru-kikko-imo. Mù tạt pha lỏng nên có độ đặc vừa đủ để khi gắp bằng đũa rồi…

Cuộn gân bò váng đậu

Đây là món ninh. Với 'Cuộn gân bò váng đậu', chúng tôi dùng phần gân hình que nằm dọc bên cạnh thịt thăn. Để vừa giữ được kết cấu của thịt vừa làm…

• ¥460

• Thời gian nấu 1 giờ

Món ninh thập cẩm

Đây là món ninh thập cẩm. Với khoai sọ ebi, tôi gọt vỏ dày rồi ninh trực tiếp, không luộc sơ, trong hỗn hợp rượu sake và mirin đã đun bay cồn cùng…

• ¥570

• Thời gian nấu 30 phút

Unesu ninh mặn ngọt

Đây là món ninh. Thay vì dùng thịt đỏ, tôi làm từ unesu, phần thường dùng để làm bacon. Với bacon, thông thường người ta lột da sau khi ngâm nở lại…

• ¥900

• Thời gian nấu 2 giờ