Đậu phụ
Tadahito Yumoto
Món chiên là cá diếc mùa đông chiên kiểu kenchin và cá chạch. Tôi ngâm cá diếc mùa đông trong trà bancha rồi ninh thật kỹ. Sau khi ninh cho mềm, tôi…
Ginza Okubo
Kinya Okubo
Món cuộn khoai sọ ebi với bò Koshu ướp miso trong phần món nướng được làm bằng cách bọc phần thịt makura (một phần vai) của bò Koshu đã ướp miso bằng…
Cá đổng quéo được phi lê nguyên khối, rắc muối, ướp trong miso pha trộn (awase-miso) khoảng bốn tiếng, rồi nướng vừa phết sốt mirin. Sau đó, tôi để…
Tadahito Yumoto
Món ninh là đậu phụ ba màu gồm cà rốt, bột kiều mạch và matcha. Đối với cà rốt, tôi dùng loại đã được ủ trong tuyết nên vị ngọt được cô đặc lại. Tôi…
Ở món ninh cá ngừ ninh củ cải tròn: thông thường củ cải tròn được ninh trong dashi lấy từ mỡ gà, nhưng lần này tôi dùng mỡ lưng cá ngừ — hay đúng hơn…
Otemachi Tokyo Kaikan
Lần này tôi xin giới thiệu công việc lấy đồ khô làm trọng tâm trong công việc thủ công của ẩm thực Nhật Bản. Hiện nay nhiều nhà cung cấp mang đến đa…
8 phần · ¥150
Thời gian nấu 1 ngày
Đây là món ăn được phát triển theo chủ đề "sốt chọn theo màu sắc", tức cách thể hiện màu sắc. Đây là món ninh (nimono). Món "manju cá chình" được làm…
1 phần · ¥450
Thời gian nấu 2 giờ
Đang hiển thị 10 trong 202
