Đọc bài viết: Sò điệp và nấm shiitake chiên futami-age
Sò điệp và nấm shiitake chiên futami-age
Món shiizakana (món thêm đậm vị) là sò điệp và nấm shiitake chiên futami-age. Trong thực đơn ghi là chiên mộc, nhưng nếu áp chảo bề mặt với lượng dầu…
Món shiizakana (món thêm đậm vị) là sò điệp và nấm shiitake chiên futami-age. Trong thực đơn ghi là chiên mộc, nhưng nếu áp chảo bề mặt với lượng dầu…
Món canh trong đơn giản là lẩu ba ba. Đậu phụ ba ba được làm bằng cách lấy nước dùng từ ba ba, kết hợp nước dùng đó với trứng rồi đem hấp để làm…
Hattori Nutrition College
Dù là bậc thầy dày dạn kinh nghiệm, cũng có rất nhiều món ăn mà chỉ nghe kể hay nhìn qua một lần thì không thể hiểu được cách chế biến. Chuyên mục…
Vì đây là mùa thu nên chúng tôi bày trong vật đựng hình trăng lưỡi liềm, trang trí thêm cỏ lau bạc đốm và hoa cúc. Với món trứng cá hồi ngâm nước…
Đậu phụ óc chó ở đây dùng honkurumi (loại óc chó Nhật Bản chính gốc) sản xuất trong nước. Hàng nội địa có giá cao, hơn 20.000 yên một ki-lô-gam…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
Nồi lẩu nhỏ là cá vây chân ninh miso. Như thường lệ, cá vây chân được phi lê và cắt thành từng phần, chần qua thật kỹ rồi rửa sạch, sau đó ninh từ từ…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
Shinjo sò điệp bọc vảy mì soba chiên xù được làm bằng cách trộn sò điệp giã nhuyễn với khoai mài, nêm muối tiêu, sau đó trộn thêm gừng non ngâm giấm…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
Khoai sọ ebi ninh kiểu súp: khoai sọ ebi (một loại khoai sọ hình giống tôm) được thái bằng dao, chần sơ trong nước vo gạo, sau đó kết hợp với hành lá…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
Bánh mochi cua và củ cải được làm bằng cách bào củ cải Tennoji rồi vắt bớt nước, sau đó thêm thật nhiều cua. Hỗn hợp này được trộn với bột nếp, bột…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
Táo nướng được làm bằng cách cắt táo thành hình múi cau, rắc thật nhiều đường cát rồi nướng trong lò; sau khi nguội và màu đỏ của vỏ táo đã ngấm vào…
Hành Shimonita cuốn váng đậu: rút bỏ phần lõi của cây hành, nhồi gan cá vây chân đã sơ chế vào đó, rồi bọc bằng váng đậu và chiên. Tôi nghĩ nhồi nhân…
Thay cho món ninh, vì đang là tháng Mười Một nên tôi thử làm thành món lẩu: lẩu nhỏ cá hồi và rau củ kiểu bã rượu sake. Cá hồi tươi được ướp muối rồi…
Món cá đổng quéo hương biển được đặt tên như vậy vì liên quan đến chương trình đang diễn ra tại nhà hàng, sử dụng rong biển aonori từ sông Shimanto…
Với món tinh hoàn cá tuyết phủ củ cải tròn bào, tinh hoàn cá tuyết sống được rắc muối, để một lúc, rồi rửa qua nước để loại bỏ độ nhớt. Sau đó ướp…
Okunitama Shrine Wedding Hall
Dù là bậc thầy dày dạn kinh nghiệm, cũng có rất nhiều món ăn mà chỉ nghe kể hay nhìn qua một lần thì không thể hiểu được cách chế biến. Chuyên mục…
Mitsuhama Shotokan
Cuối cùng là món chiên. Với món tôm hùm gai chiên phủ vụn bánh gạo giòn (kōsen-age), tôm hùm gai được lấy phần thịt lưng, cắt thành khối tròn, phủ…
Mitsuhama Shotokan
Đây là món ninh thập cẩm (takiawase). Với món cá kinmedai ninh kiểu vững tường, tôi đặt tên như vậy vì các chữ Hán nhìn đẹp mắt khi ghép lại — có cảm…
Mitsuhama Shotokan
Tiếp theo, món nướng là cá đổng quéo nướng kiểu Okitsu xếp lớp khoai sọ ebi nướng. Loại cá tráp bắt được ở vùng Okitsu, Shizuoka có vẻ chính là cá…
Mitsuhama Shotokan
Vì đang là mùa này nên làm món củ cải tròn surinagashi (súp nghiền). Tôi làm chả cá cua shinjo ba tầng: tầng trên và tầng dưới được đổ bằng phần thịt…
Mitsuhama Shotokan
Đây là các món từ mâm khai vị (zensai). Hàu chiên hình bao gạo: bánh mì sandwich được thái lát mỏng khoảng 2-3mm, cắt thành dải dài khoảng 3cm, khía…
Món chiên, cua chiên kiểu hōnen: cầu gai hấp được cho vào giữa, cuộn bằng cua, sau đó cuộn thêm nori bên ngoài, áp chảo sơ qua nhẹ, rồi nghiền bánh…
Đang hiển thị 24 trong 4,860
