SEARCH

Cá chình hoa nướng phết khoai mài, cá bơn Greenland nướng kiểu Mikawa

Lộc biển từ Izu và vịnh Suruga

Kiểu súp, chả gà shinjo bọc bột shiratama

Phi lê ức gà nướng xém da đông cùng mơ muối nghiền, pate gan trắng kèm bánh mì nướng Melba, sushi cá hồi ướp kombu, khoai nưa ninh kiểu Rikyu với vừng, đông ớt chuông và giăm bông phô mai

Cuộn cua que và khoai mài dài thái sợi

Lê Tây ninh mật đường

Củ cải tròn ngâm cám (nukazuke), dưa muối shibazuke kiểu Kyoto

Cơm mukago

Canh kiểu fukusa-miso (miso đỏ và trắng)

Khoai sọ ebi nướng miso gan ngỗng béo, sò điệp nướng sốt mayonnaise cá cơm

Dù là bậc thầy dày dạn kinh nghiệm, cũng có rất nhiều món ăn mà chỉ nghe kể hay nhìn qua một lần thì không thể hiểu được cách chế biến. Chuyên mục…

Sò điệp đông kiểu daigo (kem sữa)

Cá chình hoa và khoai sọ ebi chiên age-dashi

Cá đổng quéo nướng kiểu Tanba với hạt dẻ

Cá tráp sắc thu chế biến kiểu vỏ thông (matsukawa), tôm he cỡ maki chần dầu

Lẩu nhỏ mùa đông kiểu ngắm tuyết (yukimi)

Dù là bậc thầy dày dạn kinh nghiệm, cũng có rất nhiều món ăn mà chỉ nghe kể hay nhìn qua một lần thì không thể hiểu được cách chế biến. Chuyên mục…

Ghẹ chấm chakin

Hồng, nho Kyoho và hạt dẻ trộn đậu phụ (shira-ae), sushi nướng cá thu đao, bơ trộn koji muối, món ngọt hình hoa hagi, đậu phụ vừng nướng hương yuzu

Khoai mài hấp

Cá thu cuộn kiểu Senba (Osaka), táo bọc bắp cải

Vi cá mập hấp phủ củ cải mài, bộ mì căn khô sắc thu

Đậu phụ hấp kiểu Nanzenji

Nấm shiitake và bào ngư nướng phủ trứng trắng đánh bông kiểu unohana, myoga ngâm giấm, gan bào ngư trộn sansho

Cá ngừ vằn mùa thu

Canh trong kiểu sumashi, xúc xích ba vị kiểu Nhật, nấm matsutake, cà rốt cắt hình lá phong, bí ngô cắt hình lá bạch quả, vàng lá và bạch kim lá, hương yuzu