Đọc bài viết: Thịt họng cá ngừ ninh
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
Thịt họng cá ngừ ninh
Món ninh là thịt họng cá ngừ ninh. Phần thịt họng này mỗi con cá ngừ chỉ lấy được đúng một miếng, nên rất hiếm khi xuất hiện trên thị trường. Vì quán…
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
Món ninh là thịt họng cá ngừ ninh. Phần thịt họng này mỗi con cá ngừ chỉ lấy được đúng một miếng, nên rất hiếm khi xuất hiện trên thị trường. Vì quán…
Sakura-chaya được thành lập vào năm Showa thứ 8 (1933), là ryotei (nhà hàng truyền thống Nhật Bản) lâu đời thứ ba tại Mukojima, khu phố quy tụ nhiều…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Món ninh là tôm hùm gai ninh kiểu Rikyu (rikyu-ni, món ninh cổ điển mang tên trà sư Sen no Rikyū). Tôm hùm gai chỉ nướng sơ phần vỏ để tạo mùi thơm…
Với món nấm thập cẩm, chúng tôi dùng nấm hon-shimeji (shimeji thật) cỡ lớn do Yamasa Shoyu (công ty tài trợ cho hiệp hội này) trồng.
Với món canh trong đậu phụ vi cá mập, đậu phụ và chả cá xay được pha loãng bằng nước dùng kombu rồi vo thành viên, cuốn trong vi cá mập, sau đó cuốn…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
Sawani jitate rất linh hoạt, nên tôi dùng quanh năm. Ở đây tôi dùng cá dưa xám cuối mùa (nagori hamo), và nghe nói ở vùng Ōita người ta ăn cá dưa xám…
Đây là món ninh, được sáng tạo từ các món ăn dùng măng. Ở đây tôi dùng măng Mạnh Tông (moso). Đặc điểm của loại măng này là ít vị chát và có độ giòn…
1 phần · ¥1.050
Thời gian nấu 2 giờ
Đang hiển thị 7 trong 31