Đọc bài viết: Đông gió mát
Đông gió mát
Với đông gió mát, chúng tôi ninh cháo, rây mịn, rồi nêm bằng happō-dashi (nước dùng đa dụng). Sau đó cho tôm maki-ebi, bạch quả tươi, đậu bắp đã sơ…
Với đông gió mát, chúng tôi ninh cháo, rây mịn, rồi nêm bằng happō-dashi (nước dùng đa dụng). Sau đó cho tôm maki-ebi, bạch quả tươi, đậu bắp đã sơ…
Junsai được sơ chế, phủ bột kuzu Yoshino, xếp lớp kiểu hakata cùng cầu gai tươi, rồi hấp nhẹ.
Với món tôm maki-ebi chiên giòn rụm trong phần món chiên, tôi nghĩ phơi khô tôm maki-ebi một lần trước khi chiên sẽ cho kết cấu giòn rụm hơn. Món…
Với món cá chình ninh kiểu inrō trong phần món ninh, cá chình được sơ chế rồi nướng cho thơm, sau đó đem hấp. Rồi dùng xiên tre châm quanh xương từ…
Với đậu phụ cầu gai kiểu yōrō trong phần món canh trong, chúng tôi bào khoai mài Yamato, giã khoai mài (nagaimo), kết dính bằng một chút thịt cá…
Với món lưỡi bò ngâm miso, chúng tôi ninh lưỡi bò trong nồi khoảng một đến hai giờ, cho thêm bia rẻ tiền vào để làm mềm, rồi ngâm trong miso.
Với món cá hương nướng phủ nước cơm sánh, chúng tôi nướng mặt sau cho giòn.
Với món dưa trắng shiro-uri nhồi karasumi, chúng tôi bào riêng karasumi và koya-dofu (đậu phụ đông khô), rồi nhồi trộn đều trước khi dùng.
Về đông lá dâu tằm, Yokohama nơi tôi làm việc hiện đang tổ chức lễ kỷ niệm 150 năm mở cảng. Trước đây tơ lụa từng là nguồn ngoại tệ lớn, nên tôi đã…
Với món mực và trứng cuộn ngưu bàng kiểu yawata trong phần khai vị, chúng tôi cuộn kiểu yawata, ninh sốt lòng đỏ trứng, rồi dùng đèn khò áp nhẹ một…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
Chúng tôi ngâm cà tím nướng từ từ trong nước dùng có thêm một chút consommé, cho đến khi mềm và ngấm đẫm hương vị.
Đang hiển thị 12 trong 4,860
