Vì làm việc tại nhà hàng chủ yếu phục vụ sushi nên tôi không có nhiều cơ hội chế biến cá chình, nhưng xin giới thiệu một món trong số nhiều lần thử…
1 phần · ¥680
Thời gian nấu 45 phút
Đây là ba món nhắm rượu trong loạt Shin Unagi-ryori. Với "cá chình kiểu Hakata", cá nhân tôi rất thích sự kết hợp giữa nara-zuke (dưa muối bã rượu…
1 phần · ¥1.800
Thời gian nấu 40 phút
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Đây là món về ngô. Với món súp ngô xay nhuyễn (surinagashi), tôi luộc ngô cùng lõi trong một lượng nhỏ nước dùng dashi kombu, sau đó xay 500g phần…
Cuối cùng, món hấp là bách hợp hấp kanoko. Chả cá xay được trộn đều, nhồi gan ngỗng béo vào giữa; củ bách hợp được gọt tỉa đẹp như hình hoa, áo qua…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Sushi nigiri cá dưa xám được làm bằng cách rắc muối tẩm gia vị (kuiaji) lên cá dưa xám rồi luộc.
Đây là một món ăn giúp giải nhiệt mùa hè. Vì là mùa hè, món soba sushi được tôi kết hợp cá chình và cua, xếp theo họa tiết ô cờ. Khi dùng mì soba…
1 phần · ¥800
Thời gian nấu 30 phút
Đang hiển thị 8 trong 176
