SEARCH

Shinjo soba, viên chim cút tsumiire, nấm tùng nhung nagori

Đây là món súp trong (suimono). Món shinjo soba dùng soba, bột mochi và khoai mài Yamato, nên có thể nói đã dùng đủ mọi nguyên liệu ẩn chứa trong…

• 4 phần · ¥200

• Thời gian nấu 30 phút

Soba canapé

Về món soba canapé kiểu này, vì có rất nhiều phần thịt cạo từ xương cá sinh ra trong quá trình lọc phi lê, tôi hấp chúng, xé nhỏ, rồi hấp dầu để tận…

• 1 phần · ¥172

• Thời gian nấu 30 phút

Các món nhắm rượu đa dạng

Trong các món nhắm rượu đa dạng, món ngưu bàng kiểu soba có kết cấu rất ngon, đến mức khách thường xin thêm một phần nữa. Gần đây loại ngưu bàng còn…

Bò cao cấp Shinshu và ngưu bàng Tokiwa ninh kiểu dân dã với amazake, váng đậu tươi và đậu shoyu-mame, đậu phụ bột kiều mạch, fuki và hẹ asatsuki ninh, cá wakasagi sấy sake-miso

Với món bò cao cấp Shinshu và ngưu bàng Tokiwa ninh kiểu dân dã với amazake, quý khách sẽ cảm nhận được sự hòa hợp tuyệt vời giữa độ mềm và vị ngọt…

• ¥535

• Thời gian nấu 50 phút

Bánh manju kiều mạch, vây cá đuối ninh ngọt

Trứng hấp tamaji bột kiều mạch mới

Bánh manju kiều mạch màu chim uguisu

Phần vỏ của bánh manju kiều mạch màu chim uguisu được làm bằng cách hòa bột kiều mạch với sữa. Có thể coi đây như một loại sobagaki (bột kiều mạch…

Shinjo soba

Shinjo soba: tôi làm soba theo tỷ lệ một-một (kiều mạch và bột mì), rồi tạo hình mai rùa (kikkō).