横井清
Kansai Chefs Association
Master
RECIPES
横井清的食谱
鱼翅芜菁蒸、干面筋秋彩一式
香菇·鲍鱼卯花烧、醋渍蘘荷、鲍鱼肝山椒拌
回游鲣（秋季南返鲣鱼）
清汤仕立、和风三味香肠、松茸、红叶胡萝卜、银杏叶形南瓜、金箔·白金箔、吸口·香橙
蟹肉玉子菠菜卷、小明虾土佐渍、松茸昆布缔、炸银杏、松叶素
浓饼底、鹌鹑盐蒸
蟹味噌底、蟹入芝麻豆腐
鸡骨高汤底、菊芜菁铸入奶酪
清汁底、牛蒡鱼浆丸
梅肉汁底、黄金红叶山药
飞鱼割昆布高汤底
鸡骨高汤割仕立
昆布高汤底、海参肠豆腐
拼合菇
秋刀鱼糠渍
白葱香橙渍
河豚甜虾卷
黄卵三文鱼卷
蟹砧卷
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