野味×日本料理

积极使用野味食材的日本料理店十分稀少，但野味也被视为“绝不能遗忘、能表现自然恩惠与季节感的迷人食材”。在完全养殖已成常态的今日，野味是唯一的天然产物，原则上只能在季节限定的时期品尝到。如果能将其运用在日本料理中，或许也能为近来备受关注的SDGs（永续发展目标）等社会贡献做出一份贡献。本单元将由精通野味料理的主厨，为大家展现这个世界观。