PICK UP

名店的那道料理

  • 西麻布清水

    西麻布清水

    店主清水拓耶自幼看着父亲白手起家、在浅草开创寿司店的背影长大。大学毕业后，他曾以成为经营者为目标进入…

    • 割烹 青天霹雳

      割烹 青天霹雳

      静静伫立于东京·神乐坂的“割烹 青天霹雳”。虽是完全会员制、介绍制、地址不公开、仅限特定人士才能踏入…

      • 美加登家

        美加登家

        座落于岛根县津和野町日原、以香鱼名店之姿闻名全国的〈美加登家〉。香鱼解禁的5月底至9月底供应夏季香鱼…

        • 赤坂“茜坂大沼”

          赤坂“茜坂大沼”

          由于是在疫情期间开业，起初也历经诸多辛苦，但在每天用心面对食材、持续追求“只有本店才能品尝到的料理”…

          • 广尾“日本料理佐佐”

            Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

            广尾“日本料理佐佐”

            2024年12月13日，于东京广尾开幕的〈日本料理佐佐〉。这是一家与传统怀石料理 划清界线的餐厅，深…

            • 白金高轮“驰走髙山”

              Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

              白金高轮“驰走髙山”

              店主高山知也先生自幼便喜欢做菜，从调理师学校毕业后，回到出身地横滨踏上料理之路。曾在日本料理“太月”…

              • 筑地“筑地田村”

                Tsukiji "Tsukiji Tamura"

                筑地“筑地田村”

                “食材物尽其用”等，这些学到的道理我一直谨记在心，同时也努力展现出自己的风格。从以前就有人说“筑地田…

                • 西麻布“西麻布野口”

                  Nishiazabu Noguchi

                  Shotaro Noguchi

                  西麻布“西麻布野口”

                  套餐所供应的料理有12、3道，比起其他店家算是偏多，但我不希望客人带着意犹未尽的心情离开，而是希望大…

                  • 麻布台“珍选东京　SUMI”

                    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

                    Hisateru Otsuka

                    麻布台“珍选东京　SUMI”

                    SUMI以过往累积的经验为基础，提供只有本店才能品尝到、以炭火为特色的料理，深受众多客人喜爱。丰富多…

                    • 赤坂“赤坂荻乃”

                      Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

                      Satoshi Ogino

                      赤坂“赤坂荻乃”

                      八寸拼盘全部手工制作，用心让冷的料理保持冰凉、热的料理维持温热地端出。透过加入多样化的料理，知识的积…

                      • 八云“八云上江洲”

                        Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

                        Naoki Uezu

                        八云“八云上江洲”

                        位于东急东横线都立大学站附近、僻静住宅区里的〈八云上江洲〉。自2021年开业至今已过三年，持续获得众…

                        • 神乐坂“多仁本”

                          Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

                          Seiji Tanimoto

                          神乐坂“多仁本”

                          以想拥有一项兴趣而开始学习茶道为契机，邂逅了茶怀石料理，深深为日本料理之美所吸引，这就是入行的起点…

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