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“鲸”鲸鱼舌（女川传统饮食文化“鲸”）

这是一道前附。以位于宫城县东部女川町深根的“鲸文化”为主题，希望借由品尝日本自古流传的食材“鲸鱼”，…

• 1人份 · ¥398

• 烹饪时间 2天

新洋葱佐帕马森奶酪

进入六月前后，早晚严寒的天气逐渐缓和，舒适宜人的日子一天天增多，有时甚至感觉到日照的燥热。此次介绍在…

三角粽

此为“东京受欢迎的料理与新潟料理的再诠释”系列的三角粽。新潟县的乡土料理“三角粽”味道质朴清淡，此次…

• 1人份 · ¥200

• 烹饪时间 50分钟

信州蒸（马头鱼、茶荞麦面、白发葱、山葵、美味馅）

本次向岛田孝男师范（银座春日）请益“蒸物”相关技艺，并以“信州蒸”为主题进行介绍。

大浦牛蒡

以“所有菜品皆亲手制作”为理念，本系列将为您介绍‘想传承下去的这份手艺 年菜料理篇’。第十回将为您介…

金橘甘露煮

以“所有品项皆亲手制作”为理念，本系列将为您介绍‘想传承下去的这份工作 年菜篇’。第五回，为您介绍金…

南禅寺蒸（马鲛鱼、豆腐、木耳、胡萝卜、百合根、银杏、山葵）

这次向宫部敬二先生（Palace Hotel东京“日本料理 和田仓”）学习了“蒸物”，本篇将介绍“南…

传法烧（伊势龙虾、鲍鱼、银杏、鳖甲芡汁、山葵）

本次向伊东一也师傅（水天宫‧日本料理“樱”）请益关于“烧物”的做法，这次要介绍的是“传法烧”。

煮物替“吹寄盛”

这是一道煮物替。将已入底味的食材放入耐热薄膜中。优点在于可以事先备好，且能让客人在眼前看到食材并完成…

• 1人份 · ¥805

• 烹饪时间 2小时

黑板牛蒡

以“所有品项皆亲手制作”为理念，本系列将为您介绍‘想传承下去的这份工作’。将细心手作的工序，透过手边…

鸭南蛮烧

以“所有菜色皆为手工制作”为理念，透过系列报导向大家传达‘想传承下去的这份工作—年菜篇’。第三回将为…

芝麻豆腐

以“每一道菜都亲手制作”为理念，本系列将传授‘想传承下去的这门手艺’，透过手边实拍照片仔细解说每一道…

香鱼炸物佐蓼醋萝卜泥

即使是经验老到的师傅，也有许多菜色光靠耳闻、光看外表是猜不出调理方法的。这种料理由专家透过手边操作照…

章鱼软煮

以“所有品项皆亲手制作”为理念，本系列将为您介绍‘想传承下去的这份工作 年菜篇’。第六回，为您介绍章…

玉地蒸

第三代主厨构思、方便好用的一品

烤鳗黄瓜醋拌

这次向老川喜三师范（日本桥·伊势定本店）学习“醋物”。这次要介绍的是“烤鳗黄瓜醋拌”。

黑豆葡萄煮

以“所有品项皆亲手制作”为理念，本系列将为您介绍‘想传承下去的这份工作 年菜篇’。第一回，为您介绍黑…

河豚白子、梅芜菁、河豚泡泡炸

出自“打造回头客的吧台工作”，此次为蒸物料理。将河豚白子以炭火烧烤后置于昆布上，将圣护院芜菁磨泥，挤…

• 1人份 · ¥1,000

• 烹饪时间 1分钟

源平脍、结目醋渍牛蒡、醋渍莲藕、萝卜脍

以“所有品项皆亲手制作”为理念，透过系列报导与大家分享‘想传承下去的这份工作 年菜料理篇’。第八回将…

鳗莲蒸（莲藕、木耳、鸭儿芹、山葵）

这次向宫部敬二先生（东京皇宫饭店“日本料理 和田仓”）学习了“蒸物”，本次要介绍的是“鳗莲蒸”。

五色醋拌

最后是酢肴。五色醋拌，里面放的是帝王蟹，外层是圣护院萝卜（一种球形大萝卜）。中间还放了花形切取的金时…

东京会馆的年菜料理

以“所有菜品皆亲手制作”为理念，本系列将为您介绍‘想传承下去的这份手艺 年菜料理篇’。最终回将为您介…

鲱鱼昆布卷·星鰽昆布卷

以“所有品项皆亲手制作”为理念，透过系列报导与大家分享‘想传承下去的这份工作’。将透过手边拍摄的照片…

贺茂茄子冷制西京味噌炖煮

自开店之初便深具自信的一道招牌菜