Japanese Contemporary 御舟 店主兼主厨 高木一树

高木主厨出生于静冈县菊川市，并在此地成长。15岁便投身料理之路，于静冈市清水区的割烹“大花”修业三年。离开大花后，前往东京，于“和食Esquire Club 住友大楼店”、“和食Esquire Club 青山店”等店磨练厨艺。之后返回静冈，于老字号料亭“久游亭”任职，其后于山梨县石和温泉的“Hotel东洋”担任料理长。为回馈家乡，高木主厨于2002年、33岁时在故乡创立自己的店“Japanese Contemporary 小舟”。这家店位于静冈县的一处静谧街区，开车距菊川站约5分钟，距挂川站约15分钟。

高木主厨将自己的料理称为“Japanese Contemporary（日式当代料理）”，融合了他在东京培养出的都会感性，与静冈当地丰富食材本身所具备的天然鲜味。他曾入选文化厅所推动、面向全国仅200位静冈厨师的饮食文化推广计划成员之一，并曾获颁“富士之国职人”称号，表彰其善用静冈县产食材的贡献。高木主厨会亲自前往御前崎、烧津等渔港采购新鲜渔获，并使用静冈在地农家栽种的蔬菜。此外，他也透过过去任职餐厅所建立的人脉，接收来自全国各地精挑细选的当季食材。

“Japanese Contemporary 小舟”的招牌菜是远州梦咲牛佐松露寿喜烧。高木主厨精于采购这款静冈特有牛肉，并在客人面前亲自料理，最后点缀松露薄片。以优质柴鱼片与昆布熬制的高汤所调成的寿喜烧汤底，同样广受好评。

店内备有约十款日本酒，包括来自静冈的“矶自慢”与山形的“十四代”等。由知名侍酒师田崎真也亲自严选的红、白葡萄酒共约五十款，阵容丰富，其中不乏来自加州Kenzo Estate酒庄，以及波尔多五大酒庄的珍稀葡萄酒。