名店的那道料理
西麻布“豪龙久保”
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
店家信息
店家信息
走出地铁六本木站，沿六本木通往涩谷方向前进。在西麻布路口左转后，可看见一栋灰色大楼。3楼便是“豪龙久保”。店主久保豪先生26岁踏入日本料理之路，于2013年5月开店，2021年6月迁至现址。
总座位数为12席。除了宽敞的吧台座6席之外，还备有6席的包厢。
〒106-0031
东京都港区西麻布1-13-14 Shalom西麻布3F
电话 050-3188-0535
18：00～24：00（最后点餐21：00）
公休日 周日、国定假日
COMMENT
为了亲自前往产地与生产者见面，我从不吝惜花费时间。一旦发现在意的食材，就会立刻联系对方，直接请教详情，或是请对方让我实地查看田地，确认无疑之后，才进货采用最顶级的食材。前往产地仔细挑选食材，正是料理准备工作的起点。一个月里有一半的时间都在全国各地奔走，用精选出的食材来制作料理。就连水，我也会从各地取样送去进行成分分析等，非常讲究。