神乐坂“多仁本”

以想拥有一项兴趣而开始学习茶道为契机，邂逅了茶怀石料理，深深为日本料理之美所吸引，这就是入行的起点。从修业第一年起就一直希望能够独立开店，因此为了增加自己的知识与经验，也曾在居酒屋、法式餐厅、河豚料理店等地方修业。虽然是理所当然的事，但我始终坚持让热的料理趁热、冷的料理趁冷地供宾客享用。此外，为了不让宾客在用餐途中感到疲乏，在套餐中适度穿插带有酸味的料理，也是我十分重视的一点。而且，为了让宾客从头到尾都能享受用餐的乐趣，收尾除了白米饭之外，也每天准备数种当季炊饭、茶泡饭等选择供宾客挑选。独立开店至今七年，迁址也即将满一年，每一天我都全力以赴，珍惜与同业及宾客之间的缘分而努力工作。菜单中也采用了一些罕见食材，以讲究当令时鲜的料理构成，希望能让宾客细细品味食材本身的香气与鲜味。