名店的那道料理赤坂“赤坂荻乃”COOKING INGREDIENTS2025.08.01名店的那道料理COMMENT八寸拼盘全部手工制作，用心让冷的料理保持冰凉、热的料理维持温热地端出。透过加入多样化的料理，知识的积累也随之增加，也让自己更有底气。店家信息店家信息店主主厨荻野聡士先生高中毕业后便投身料理之路。曾在京都名店修业，之后历经银座小十等名店，于2020年开设“赤坂荻乃”。以将山珍海味的当令食材与四季风景缤纷入菜的“八寸”广受好评。〒107-0052东京都港区赤坂6-3-13电话：03-6277-8274①17：30～、②20：30～公休日：星期日、每月一日不定期公休喉黑鱼味噌柚庵烧（栗子、舞菇 黑无花果）喉黑鱼不采用腌渍入味的调理方式，而是以“淋烧”的方式处理，可让鱼肉不紧缩，呈现松软的口感。如此一来，…DETAIL鲑鱼鲑鱼卵菇菇炊饭、鲑鱼柚庵烧大量使用秋季丰收时节的主角级食材，以能感受多种鱼类鲜味的浓郁潮汁炊煮而成的逸品。掀开砂锅锅盖的瞬间，…DETAILSatoshi OginoAkasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)Owner and chefhttps://akasakaogino.com/查看全部名店的那道料理
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八寸拼盘全部手工制作，用心让冷的料理保持冰凉、热的料理维持温热地端出。透过加入多样化的料理，知识的积累也随之增加，也让自己更有底气。