广尾“日本料理佐佐”

2024年12月13日，于东京广尾开幕的〈日本料理佐佐〉。这是一家与传统怀石料理
划清界线的餐厅，深受国内外美食家的高度评价。踏入入口，映入眼帘的
是令人联想到格调高雅的日本庭园的空间。再往里走，可见一扇木门，通往宛如高级料亭般的玄关。推开木门后，眼前是一块耀眼夺目、以整片白木打造的吧台……。料理长佐佐悠树先生自幼便梦想成为厨师，从调理师专门学校毕业后，于知名寿司店、日本料理店磨练厨艺。之后远赴中国上海，以经营负责人兼料理长的身分经营日本料理店长达八年。

食材不浪费、不勉强使用，能吃的部分尽量物尽其用，这样的理念我从以前就非常重视。希望大家务必享受料理刚完成时的美味与香气。他热切地说道：“十年后，希望能在地方开设一间备有住宿设施的餐厅‘Auberge’，让厨师运用当地食材大展身手。”