诚林

长谷部敦成主厨是一位全心投注于静冈食材的料理人。持有狩猎执照的长谷部主厨，会亲自进入山林溪流间追寻鸭子与野猪的踪迹。这股热忱的原点，来自他孩提时代与父母一同垂钓、采摘野生山菜的兴奋之情，以及当场品尝所带来的乐趣。店内使用的海鲜从不假手供应商，而是由他每天亲自前往邻近的远州滩渔港采买。据说他甚至会亲自在渔港现场为鱼做最后的处理。近来他也开始与当地同好合作从事农耕活动，他所栽种的芋头与原木香菇，不仅供应自家店内使用，也提供给东京的多家精选店家。

我们搜罗滨松地区最上等的食材，并以能够引出其真正原味的方式来料理。由于本店菜色讲求简朴，经常仅以烧烤或炖煮呈现，因此我们格外重视确实掌握每项食材的栽培方式与状态，借此判断各个食材个体究竟该以何种方式料理才最为合适。