野味×日本料理食谱

远山流猎师锅 烫荞麦

远山流猎师锅烫荞麦使用了肉质稍为柔软的熊里肌肉。依循“当地采收的食材，理应以当地流传的吃法来食用”的…

• 4人份 · ¥1,186
• 烹饪时间 1小时

熊肉炖萝卜

熊肉炖萝卜是一道能充分品味肉与脂肪释出的美味高汤的料理。远山地区有一种山肉锅作为最高级的待客料理，据…

• 4人份 · ¥638
• 烹饪时间 50分钟

兔肉豆皮春卷　酸橙

这道兔肉豆皮春卷，考虑到若保留肉块原本的形状，恐怕会让部分客人感到过于写实，因此做成外观与印象都柔和…

• 1人份 · ¥196
• 烹饪时间 15分钟

月夜碗　兔肉丸　珠葱、枸杞

“月夜碗”这个名称，是因为听闻在禁食肉类的时代，马肉被称为“樱”、山猪肉被称为“牡丹”，作为隐语留存…

• 1人份 · ¥281
• 烹饪时间 10分钟

山猪稻草烧

山猪稻草烧是将切得稍厚的山猪里肌肉豪迈地以稻草烧烤，稻草烧焦后的香气能勾起食欲的一道菜。 与锅物用的…

• ¥732
• 烹饪时间 15分钟

野猪汤与新荞麦面生片

野猪汤新荞麦面生片风，是能充分享受融入汤汁中的野猪肉油脂鲜味、菇类鲜味的一品，让人感到心情安稳。若放…

• 1人份 · ¥1,397
• 烹饪时间 40分钟