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  • 小野寺峻

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  • 阅读文章：香鱼发酵高汤清汤

    Kurayamizaka Miyashita Azabu main store

    香鱼发酵高汤清汤

    每到这个季节，总是固定以香鱼盐烤配蓼醋这个经典组合上桌，因此我想是否还有其他好吃的品尝方式……

    • 会席料理
    • 6月
    • 浓缩

    • 2人份 · ¥328

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：剑旗鱼米糠曲烧

    Kurayamizaka Miyashita Azabu main store

    剑旗鱼米糠曲烧

    日式调味料是以酱油、味噌等曲类食材为基础构成的，因此我想若运用曲类，是否能做出点什么……

    • 会席料理
    • 1月
    • 浓缩

    • 2人份 · ¥456

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：拓展调味料的可能性

    Mugen

    拓展调味料的可能性

    自古以来，复合调味料经过广泛的研究开发，但究竟什么样的调味料才最适合现代的日本料理呢？两位厨师不拘食…