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Japanese Chefs Recipes

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  • 丸山典孝

  • 阅读文章：探索干货的新可能性

    Suitengumae Royal Park Hotel

    探索干货的新可能性

    本次以“干货”为主题。干货自古以来就是日本料理不可或缺的传统食材之一。另一方面，随着食材流通与冷冻技…

  • 阅读文章：干鲱鱼山椒油渍

    Suitengumae Royal Park Hotel

    干鲱鱼山椒油渍

    说到用干鲱鱼做的料理，过去我只知道甘露煮或蒸煮这类做法，因此突然想到能不能改编会津的乡土料理“鲱鱼山…

    • 会席料理
    • 1月
    • 层次深厚

    • 5人份 · ¥490

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：马头鱼海藻烧

    Suitengumae Royal Park Hotel

    马头鱼海藻烧

    为了尝试与平常不同的运用方式，我想到将海带芽做成酱泥。利用海带芽所含的褐藻酸，做出湿润、口感柔滑的鱼…

    • 3人份 · ¥1,700

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：“果干味噌”拌物

    Suitengumae Royal Park Hotel

    “果干味噌”拌物

    柿干、杏干富含β胡萝卜素。芒果干的维生素Ａ含量在水果中名列前茅，无花果干富含膳食纤维、铁质与钾，核桃…

    • 3人份 · ¥380

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：豆浆锅～使用鱼肚（花胶）～

    Suitengumae Royal Park Hotel

    豆浆锅～使用鱼肚（花胶）～

    鱼肚（花胶）是中式料理的高级食材，我心想或许能借此为日本料理带来新的价值，因而构思出这道料理。 还原…

    • 会席料理
    • 1月
    • 浓缩

    • 3人份 · ¥740

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：打豆杂谷饭

    Suitengumae Royal Park Hotel

    打豆杂谷饭

    干货食材难免费工，因此我想特意设计一道省时的料理。平常煮饭时，要加高汤、还要追加柴鱼提味，相当费时，…

    • 会席料理
    • 3月
    • 浓缩

    • 6人份 · ¥920

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：青薇菊花卷

    Suitengumae Royal Park Hotel

    青薇菊花卷

    干薇菜能让人品尝到山菜原有的口感。干菊花色泽鲜艳、风味独特，又带有爽脆的口感，魅力十足，我认为若将两…

    • 1人份 · ¥490

    • 烹饪时间 10分钟

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