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  • Rika Ogasawara

  • 阅读文章:信州三文鱼酸渍菜拌

    Rika Ogasawara

    信州三文鱼酸渍菜拌

    这是前菜。信州三文鱼酸渍菜拌所使用的信州三文鱼,肉质厚实细致,一年四季皆美味。酸渍菜(长野县传统无盐…

    • 会席料理
    • 3月
    • ¥100

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:信州天然水昆布押

    Rika Ogasawara

    信州天然水昆布押

    此为生鱼片料理。信州的水质极为甘美,也是重要的调味素材。本次以“吃水”为概念,用诹访名产寒天将水凝固…

    • 会席料理
    • 3月
    • ¥150

    • 烹饪时间 3分钟

  • 阅读文章:玉簪菜·榧实饭

    Rika Ogasawara

    玉簪菜·榧实饭

    此为食事料理。玉簪菜(一种山野嫩芽)与榧实饭中,“风清香”(长野县原创米种)具有扎实的鲜味与甜味,非…

    • 会席料理
    • 3月
    • ¥150

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:信州大王岩鱼火取椀

    Rika Ogasawara

    信州大王岩鱼火取椀

    信州大王岩鱼火取椀,信州大王岩鱼是为了与信州三文鱼的红色肉质形成对比而开发的白身鱼。其特征是适度油脂…

    • 会席料理
    • 3月
    • ¥160

    • 烹饪时间 1小时

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