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  • 佐久间勇太

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3条
  • 阅读文章：鲈鱼油烧

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    鲈鱼油烧

    传统的油烧也很美味，但我想从不同角度做出一道融入油脂美味的烧烤料理。 若用串烤加热，鱼的油脂与水分会…

    • 会席料理
    • 6月
    • 多汁

    • 2人份 · ¥400

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：作为第六味的油之运用法

    Asakusa View Hotel

    作为第六味的油之运用法

    继五味之后备受关注的新味觉——“油脂的鲜味”。若能善加运用，或许能让日本料理的世界更加宽广？两位年轻…

  • 阅读文章：鲷鱼利久昆布拌

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    鲷鱼利久昆布拌

    将经过熟成的鲷鱼，搭配带有昆布鲜味的橄榄油调拌，意在凸显鱼脂鲜味与油脂鲜味的相乘效果。 鲷鱼为了防止…

    • 会席料理
    • 浓缩

    • 1人份 · ¥300

    • 烹饪时间 10分钟