ABOUT

引以為傲的正宗日本料理技術與文化傳承得更廣，邁向下一個世代

Japanese Chefs Recipes 是什麼呢……

是全球首創、專為專業料理人打造的專業食譜入口網站

「想要進一步提升料理的價值！想帶給顧客更美好的用餐體驗！！」獻給所有追求真材實料的您

了解日本料理技術與文化的機會有限，即使是從事烹調工作的專業人士，大多也是透過日常工作來習得技術。

此刻，若那些渴望更深入了解、學習日本料理，並精進技術的人們，能在需要的時候立即獲得所需資訊，那就好了。若也能進一步激發他們的想像力與探究心，那就好了。若能為追求真材實料、精益求精、每日為顧客提供料理的各位，略盡一份心力……那就好了。

自成立以來，公益社團法人日本料理研究會便致力於跨越店鋪、流派、年齡等界限，共享並發展日本料理技術。為了讓各位更上一層樓、提升您所提供料理的附加價值，並最終為享用各位料理的顧客帶來更好的飲食體驗價值，本會創立了「Japanese Chefs Recipes」，並於此次進行了全新改版。

2022年9月10日公益社團日本料理研究會會長　三宅健介

Japanese Chefs Recipes 的使用方法

助您解決各種困擾！
在 Japanese Chefs Recipes 中，您可以透過季節、食材名稱、料理種類（先付、前菜、碗……等）、料理名稱等多種方式搜尋食譜。秋天的碗物該做什麼好呢？冬天的燉煮料理呢？當季食材該如何運用？這些顯而易見的煩惱，都能在這裡找到解決的提示！
構思原創菜單、創作活動的最佳夥伴！！
在 Japanese Chefs Recipes 中，您可以透過形容料理的形容詞、料理開發主題等方式搜尋食譜。此外，每月還會發布專業料理講習課程。即使尚未決定使用食材等具體課題，只要隨興瀏覽，也能獲得許多激發您創作慾望的靈感！！
試做、料理開發的最佳夥伴！
Japanese Chefs Recipes 中的大部分食譜，都附有詳細的份量、做法，有時還附有工序照片或重要工序的影片。試做時參考這些內容，絕對能提升精確度、提高效率！只要融入其中食材的運用方式、部分工序或技法，就能開創無限的可能性！
作為套餐整體設計的參考！
在 Japanese Chefs Recipes 中，除了可以搜尋單品之外，也能查看整套套餐料理的構成，成為您設計套餐的靈感！！