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生井卓

生井卓

Aoyama Hana-Michou

head chef

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RECIPES

生井卓的食譜

  • 2019.10.02
    明蝦豐年炸、馬頭魚松鱗炸、紅葉銀杏

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  • 2019.10.01
    甲魚・根菜揚浸

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  • 2019.09.30
    炙烤鮑魚・蕪菁義大利麵風、鹽漬海膽奶油醬汁、肝臟奶油鼈甲羹

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  • 2019.09.27
    紅葉碗

    紅葉碗

  • 2019.09.26
    蕎麥糊風丹波蒸、秋刀魚醋炊、牡蠣有馬燒、水晶銀杏、鯧魚鹽燒、地瓜地瓜橙煮、菇類醃漬、柿子・麝香葡萄奶油起司白和、無花果田樂

    蕎麥糊風丹波蒸、秋刀魚醋炊、牡蠣有馬燒、水晶銀杏、鯧魚鹽燒、地瓜地瓜橙煮、菇類醃漬、柿子・麝香葡萄奶油起司白和、無花果田樂

  • 2015.12.07
    馬頭魚肝臟油燒

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  • 2015.12.04
    牛肉・蓮藕奶油柚醋燒

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  • 2015.12.03
    牡蠣舒芙蕾

    牡蠣舒芙蕾

  • 2015.12.02
    伊勢龍蝦具足煮白味噌風味

    伊勢龍蝦具足煮白味噌風味

  • 2015.12.01
    海參散炸

    海參散炸

  • 2015.11.30
    滑順湯品

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PICK UP

生井卓的文章

2017.09.02
活跳明蝦蛋黃酥炸(生食嫩蔥、萬願寺辣椒、抹茶鹽)

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2017.08.12
鯛魚.香味蔬菜白扇炸(奇亞籽淋醬)

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2017.05.20
牛烤牛肉蛋黃炸(黃身揚、麵線、松露鹽)

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2017.04.15
海鰻白扇炸(繡球花造型、毛豆、迷你番茄、玉米、梅昆布鹽)

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