佐藤茂男
Nadaman Guest House, Shinjuku
Master
RECIPES
佐藤茂男的食譜
蟹殼燒、松茸、牛菲力
房總黑鮑鯨腹溝肉味噌燒、圓茄子香味燒，佐夏季松露香氣
伊勢龍蝦珊瑚（卵巢）煮
甲魚清湯蒸
燒松茸菊花浸、黑橄欖衣拌、根芹慕斯、雞白肝烤麵包佐、佐渡海老魚子醬、和牛舌柔煮、煙燻鮭魚蓮藕卷加工起司
小鍋鱉清湯
花蟹黑松露香燒
龍蝦具足煮
紅葉鯛菊花盛
蕪菁霙仕立菊花碗
烤松茸菊花浸、香魚內臟醬拌、秋實琥珀凍等
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