橫井清
Kansai Chefs Association
Master
RECIPES
橫井清的食譜
魚翅蕪菁蒸、乾麵筋秋彩一式
香菇・鮑魚卯花燒、醋漬蘘荷、鮑魚肝山椒拌
回游鰹（秋季南返鰹魚）
清湯仕立、和風三味香腸、松茸、紅葉胡蘿蔔、銀杏葉形南瓜、金箔・白金箔、吸口・香橙
蟹肉玉子菠菜卷、小明蝦土佐漬、松茸昆布締、炸銀杏、松葉素
濃餅底、鵪鶉鹽蒸
蟹味噌底、蟹入芝麻豆腐
雞骨高湯底、菊蕪菁鑄入起司
清汁底、牛蒡魚漿丸
梅肉汁底、黃金紅葉山藥
飛魚割昆布高湯底
雞骨高湯割仕立
昆布高湯底、海參腸豆腐
拼合菇
秋刀魚糠漬
白蔥柚香漬
河豚甜蝦卷
黃卵鮭魚卷
蟹砧卷
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